БЛИНЫ СМЕТАННЫЕ

• сметаны 2 неполных стакана
• мука пшеничная 3 стакана
• яичные белки 5
• масло сливочное 50 г
• вода 1 стакан
• дрожжи 30 г
• мука гречневая 1 стакан
• сахар 1 столовая ложка
• молоко 1 стакан
• соль по вкусу

Вылить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. Пока отара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать.
Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить лопаткой. Выпекать блины обычным способом.