МЕДОВЫЙ ТОРТ - РУЛЕТ МИНДАЛЬНЫЙ

Тесто:

• мед— 150 г
  
• манная крупа — 100 г
  
• миндаль —100 г
  
• сахарная пудра — 50 г
  
• яичные белки — 6 шт.
  
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  

Крем:

• миндаль — 170 г
  
• мед —150 г
  
• сливочное масло — 130 г
  
• сахарная пудра — 70 г
  
• вишневый сок — 1 1/2 ст. л.
  
• шоколад — 50 г
  

Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, всыпать из­мельченный миндаль, смешать с манной крупой и разрых­лителем, добавить в медовую массу. Тесто раскатать в тонкий пласт и испечь на застланном бумагой противне до золоти­стого цвета.
Выложить пласт на влажную салфетку, свернуть рулетом и дать постоять. Затем развернуть, убрать салфетку, смазать корж кремом. Плотно свернуть рулет, поверхность и бока также смазать кремом, посыпать поджаренным мелко руб­ленным миндалем.

Для приготовления крема очищенный миндаль поджарить и измельчить, добавить мед, вишневый сок и тертый на сред­ней терке шоколад. Массу поставить на паровую баню, тщательно размешивать до образования однородной массы и ох­ладить. Добавить размягченное сливочное масло и взбить до появления пены.