МЕДОВИК "ПАНСКИЙ"

Тесто:

• мед — 5 ст. л.
  
• сахар — 1 1/2 стакана
  
• яйца — 5 шт.
  
• сода — 1 1/2 ст. л. (без горки)
  
• мука
  

Шоколадный крем:

• шоколад черный — 100 г
  
• сливочное масло — 350 г
  
• молоко — 1/2 стакана
  
• сахар — 1 1/2—2 стакана
  
• ванильный сахар — 1 пакетик
  
• яичные желтки — Зшт.
  
• мука— 2—3 ст.л.
  

Заварной крем:

• яйца — 4 шт.
  
• сахар — 500 г
  
• молоко — 2 л
  
• ванильный сахар — 2 пакетика
  
• мука — 1—1 1/2 стакана
• изюм —200 г
  

Глазурь:

• вода —100 мл
  
• сахар — 300 г
  

Смешать сахар, яйца, мед, соду и варить на медленном огне до увеличения объема. Остудить, добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Испечь несколько коржей.
Для приготовления шоколадного крема желтки взбить с са­харом, добавить ванильный сахар, муку и молоко. Прова­рить на медленном огне до загустения, затем добавить тер­тый шоколад, растворить его в массе. Охладить.
Для заварного крема яйца взбить с сахаром до полного его растворения, добавить ванильный сахар, муку и посте­пенно влить молоко. При непрерывном помешивании сварить до загустения. В готовый крем добавить запаренный изюм, все тщательно перемешать и остудить.
Готовые коржи смазать заварным кремом выкладывая их один на другой. Шоколадным кремом хорошо смазать бока торта. Верх торта украсить глазурью.
Для приготовления глазури сахар залить водой и на уме­ренном огне сварить сироп, снимая ложкой пену. Затем го­рячий сироп вылить на блюдо и размешивать ножом до его полного застывания. Остывшую затвердевшую массу выме­сить влажными руками, положить в посуду и растопить на паровой бане.