ТОРТ "ИМЕННОЙ"

Тесто:

• яичные желтки — 5 шт,
  
• сахар — 120 г
  
• сливочное масло — 250 г
  
• сода — ½ ч.л.
  
• мука —400 г

Ореховая начинка:

• ядра орехов — 300 г
  
• сахар — 300 г
  
• яичные белки — 3 шт.
  
• ванилин на кончике ножа

Абрикосовая начинка:

• сахар — 5 ст. л.
  
• абрикосовый джем — 3 ст. л.
  
• яичные белки — 3 шт.
  
• смородиновое варенье
  

Масло с мукой порубить ножом в крошку, добавить соду, лимонную кислоту, сахар, желтки и тщательно все вымесить. Поставить тесто в холодильник на 1 час. После это­го разделить тесто на 4 части. В форме, смазанной мас­лом, испечь коржи. Горячие коржи подровнять острым ножом, смазать начинкой, чередуя ореховую и абрикосо­вую. Верх торта посыпать крошкой, приготовленной из обрезков теста, мелко рубленными орехами и ягодами из варенья.
Для ореховой начинки орехи обжарить, измельчить, растереть с сахаром, белками и ванилью, все взбить в пышную массу.
Для абрикосовой начинки белки взбить с сахаром в густую пену, добавить джем, растертое варенье без сиропа и взбивать до образования однородной массы.