ШАРЛОТТ ПО - ПОЛЬСКИ

Тесто:

• яйца — 10 шт.
  
• сахар — 350 г
  
• мука — 500 г
  
• повидло (любое) — 250 г
  

Крем:

• сливки — 300 мл
  
• сахар — 50 г
  
• молоко —- 150 мл
  
• яйца — 1 шт.
  
• желатин — 15 г
  
• изюм — 50 г
  
• цукаты из варенья — 30 г
  
• сливочное масло
  
• ванилин
  

На паровой бане растереть яйца с сахаром до увеличения массы в 2—3 раза. Постепенно всыпать муку, аккуратно перемешивая сверху вниз. Противень застелить слегка промасленной пергаментной бумагой, припудрить мукой, вы­ложить тесто и запечь в духовке до золотистого цвета. Снять корж с бумаги, горячим промазать повидлом, свернуть ру­летом и дать остыть.
Приготовить крем: растереть яйца с сахаром, соединить с кипящим молоком, проварить, помешивая, до загустения, влить предварительно замоченный и распущенный желатин. Эту массу ввести во взбитые сливки, добавить нарезанные цукаты, запаренный изюм и ванилин.
Круглую форму смазать маслом, выложить кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и постепенно заполнить ее всю, затем залить приготовленным кремом. Поста­вить на холод для застывания.
Перед подачей на стой форму на несколько секунд обернуть горячим полотенцем и перевернуть на блюдо.